Yakimeshi con arroz, quinoa, pollo y camarones

30min · 8 servings Ingredientes: • ▫️1 tz arroz • ▫️1 tz de quinoa • ▫️4 tz de agua • ▫️1 calabacita picada finamente • ▫️2 zanahoria picada finamente • ▫️2 huevos • ▫️1/4 cebolla picada finamente • ▫️1 diente de ajo picado • ▫️500 gr de camarón cocido coctelero (o el que prefieras) • ▫️2 milanesas de pechuga de pollo cortada en cubos • ▫️2 cucharadas de ghee o mantequilla • ▫️Sal, pimienta y paprika al gusto ▫️salsa de soya baja en sodio Peparación: • 1. Enjuaga el arroz y quinoa con agua. Escúrrela, colócalo en una olla, agrega el agua y cocina hasta que se evapore el líquido. O en instant pot en rice por 12 min. • 3. En un sartén profundo caliente agrega aceite de aguacate y agrega la pechuga. Sazona con sal, pimienta y paprika. Una vez cocida retírala y reserva.