Mermelada de calabaza

35min · 1 serving Ingredientes: • 500g de calabaza pelada y cortada en dados • 380g de azúcar • Medio limón. •Un trozo de jengibre (unos 2 cm de grosor) ELABORACIÓN -En un cuenco mezclamos muy bien el azúcar con los trozos de calabaza. • Tapamos con un film transparente y lo dejamos a reposar durante toda la noche. • El azúcar se va a disolver y se convertirá en líquido. • Vertemos todo el contenido en una olla al fuego medio- alto. • Añadimos medio limón troceados y jengibre rallado. • Mezclamos todo muy bien y lo dejamos cocer a fuego suave durante 15 minutos o hasta que las calabazas estén cocidas. • Quitamos todos los trozos del limón y trituramos la calabaza hasta conseguir la textura deseada. La dejamos cocer a fuego suave otros 2 minutos más. • Debemos ret