Pastelón

1hr 10min · 6 servings Ingredientes: • 1 pimiento verde, sin semillas y picado en trozos grandes 1 jalapeño, picado en trozos grandes • 7 dientes de ajo • 1 cebolla blanca pequeña, picada • 1⁄2 manojo de cilantro, hojas y tallos picados en trozos grandes (el cilantro se puede reemplazar con culantro o una mezcla de ambos) • Aceite de cocina neutro, según sea necesario • 1⁄4 de taza de agua, según sea necesario • 1⁄2 cucharadita de semillas de achiote • 8 oz de salsa de tomate • 2 libras de carne molida 90/10, cocida y escurrida • 1 cucharadita de comino molido • 1 cucharadita de cilantro molido • 1 cucharadita de glutamato monosódico • 1⁄2 taza de aceitunas en rodajas con pimiento • 1⁄4 taza de alcaparras • Sal kosher, al gusto • 1 cucharada de caldo de pollo • 8-10 pl