唏兒 留言要做紅豆雙峰吐司,我想到冰箱還有半包 抹茶粉,所以搭配起來做一個顏色美麗又飄著淡淡綠 茶香的紅豆吐司. 麵包出爐的時候剛好下午茶時間,吐司柔軟,微苦的抹 茶跟甜滋滋的紅豆真是最佳拍擋,美味無比~ 抹茶紅豆吐司 12兩帶蓋吐司模 (20cmX10cmX10cm) 材料: 高筋麵粉230g,低筋麵粉15g,抹茶粉6g(約1+1/4大匙), 速發酵母(instant yeast)1/2茶匙(註1),鹽1/8茶匙, 細砂糖30g,雞蛋1顆,牛奶110g,無鹽奶油30g, 蜜紅豆150g, 步驟: 1.將所有材料(奶油除外)倒入鋼盆中攪拌搓揉7-8分鐘成為一個不黏 手的麵團(牛奶的部份務必保留部份在麵團成團後分次慢慢加入) 2.麵團成團後,在在桌上甩打搓揉直到麵團的柔軟度類似耳垂,可以順 利的單手甩打的程度(牛奶分次加入,能夠多加就儘量多加) 3.將切成小塊的奶油加入繼續攪拌搓揉到完全融合,抓住麵團一角,將 麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度.一直重覆此動作到 麵團可以撐出薄膜的狀態即可 麵團製作過程影片請參考 : 麵包麵團製作影片…
