Mole rosa con pollo | Receta paso a paso

1hr 20min · 8 servings INGREDIENTES: • suficiente manteca • 1 taza de almendra, pelada y fileteada • 1 taza de cacahuate • 1 taza de piñón, rosa • 1 1/2 tazas de ajonjolí • suficiente manteca • 1/4 cebolla • 1 diente de ajo • 3 chiles habaneros, amarillo sin semillas • 1 chile güero • 2 piezas de pan blanco, baguete • 1 plátano macho, rebanado y frito • 1 raja de canela • 1 cucharadita de anís estrella • 5 pimientas gordas • 2 clavos • 1 taza de arándano • 1 betabel, chico • sal al gusto • 5 tazas de caldo de pollo • suficiente manteca • 8 piezas de pollo, pierna y muslo, cocidos • suficiente piñon • pétalos de rosa, para decorar • suficiente plátano macho frito, para decorar • suficientes tortillas, para compañar PREPARACIÓN: • Para las semillas, calienta u