Cheesecake Vegano de Limón #APuraDulzura

30min · 6 servings Ingredientes: • 1 taza de harina de almendras • 1 taza de dátiles (sin hueso) • 1 y 1/2 taza de Castañas de Cajú/Anacardos/merey/Marañón • 2 cdas de aceite de coco • 3 cdas de azúcar de coco • Piel de 1 limón • Jugo de 1 limón • 1/4 cdita de cúrcuma • 1/3 taza de agua Procedimiento: 1- Remojar las castañas de cajú/anacardos y los dátiles en agua hirviendo por 20 minutos 2- Procesar los dátiles con 2 cdas del agua del remojo hasta formar una pasta. Pasar a un bowl y mezclar con la harina de almendras hasta integrar. Colocar sobre la base de la fuente presionando con una cuchara para aplanar y compactar. 3- En una licuadora colocar el resto de los ingredientes y licuar hasta que se forme una crema lisa. Volcar sobre la base de dátiles y distribuir bien con