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CALABACITAS AHOGADAS!
Ingredientes 4-5 personas: 6 calabacitas • 8 tomates • 3/4 de cebolla • 1 diente de ajo • 1 lata de elotitos • 1 cda. Orégano • 1/2 cda. Pimienta • Sal al gusto • 1/2 taza de agua o caldo de pollo • 2 cdas. Aceite 1 taza de queso chihuahua rallado Procedimiento: • Comienza cortando en rodajas o medias lunas las calabacitas. También corta 1/2 cebolla en julianas y reserva el 1/4 de cebolla restante. • Agrega a un sartén a fuego medio 2 cdas. de aceite y la cebolla. Sofríe 2 minutos. Después, integra las calabacitas y cocina mezclando constantemente por 5 minutos. • Licua muy bien los tomates, el resto de la cebolla, el ajo, el orégano y el agua. • Añade la salsa y los elotitos a las calabacitas y sazona con sal, y pimienta. • Tapa y deja hervir por 5 min. aproximada
